Ingredientes:
- 1kg de peixe (robalo, badejo ou outro de sua preferência) cortado em postas
- Suco de 2 limões
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 2 tomates grandes em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão verde em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 200ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 maço de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere as postas de peixe com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela grande, faça camadas de cebola, tomate e pimentões.
- Coloque as postas de peixe por cima.
- Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
- Adicione o coentro picado nos últimos minutos de cozimento.
- Sirva quente com arroz branco.